绿豆

　　（宋《开宝》）

　　【释名】时珍曰︰绿以色名也。旧本作KT者，非矣。

　　【集解】志曰︰绿豆圆小者佳。粉作饵炙食之良。大者名豆，苗、子相似，亦能下气治霍乱也。

　　瑞曰︰有官绿、油绿，主疗则一。

　　时珍曰︰绿豆，处处种之。三、四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小花，荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者为官绿；皮薄而粉多、粒小而色深者为油绿；皮浓而粉少早种者，呼为摘绿，可频摘也；迟种呼为拔绿，一拔而已。北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，炒食、食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之。真济世之良谷也。

　　【气味】甘，寒，无毒。

　　藏器曰︰用之宜连皮，去皮则令人小壅气，盖皮寒而肉平也。反榧子壳，害人。合鲤鱼

　　【主治】煮食，消肿下气，压热解毒。生研绞汁服，治丹毒烦热风疹，药石发动，热气奔豚（《开宝》）。治寒热热中，止泄痢卒，利小便胀满（思邈）。浓肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆（《日华》）。补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。煮汁，止消渴（孟诜）。解一切药草、牛马、金石诸毒（宁原）。治痘毒，利肿

　　【发明】时珍曰︰绿豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。

　　按︰《夷坚志》云︰有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流。急求绿豆、黑豆各数合嚼食，并煎汤饮之，乃解也。

　　【附方】新十一。

　　扁鹊三豆饮，治天行痘疮。预服此饮，疏解热毒，纵出亦少︰用绿豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草节二两，以水八升，煮极熟。任意食豆饮汁，七日乃止。一方︰加黄大豆、白大痘后痈毒初起，以三豆膏治之，神效︰绿豆、赤小豆、黑大豆等分，为末。醋调时时扫涂，即消。（《医学正传》）

　　防痘入眼︰用绿豆七粒，令儿自投井中，频视七遍，乃还。

　　小儿丹肿︰绿豆五钱，大黄二钱。为末。用生薄荷汁入蜜调涂。（《全幼心鉴》）。

　　赤痢不止︰以大麻子，水研滤汁，煮绿豆食之，极效。粥食亦可。（《必效方》）。

　　老人淋痛︰青豆二升，橘皮二两，煮豆粥，下麻子汁一升。空心渐食之，并饮其汁，甚验。（《养老书》）。

　　消渴饮水︰绿豆煮汁，并作粥食。（《普济方》）。

　　心气疼痛︰绿豆廿一粒，胡椒十四粒。同研，白汤调服即止。多食易饥绿豆、黄麦、糯米各一升，炒熟磨粉。每以白汤服一杯，三、五日见效。

　　十种水汽︰用绿豆二合半，大附子一只（去皮脐，切作两片）。水三碗，煮熟，空心卧时食豆。次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食。第三日别以绿豆、附子如前煮食。第四日如第二日法煮食。水从小便下，肿自消。未消再服。忌生冷、毒物、盐、酒六十日，无不效者。（《朱氏集验方》）。

　　豆荚

　　【主治】赤痢经年不愈，蒸熟，随意食之良（时珍。出《普济》）。

　　豆花

　　【主治】解酒毒（时珍）。

　　豆芽

　　【气味】甘，平，无毒。

　　【主治】解酒毒热毒，利三焦（时珍）。

　　【发明】时珍曰︰诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁之气，故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。

　　豆叶

　　【主治】霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服（《开宝》）。