鹄

　　（《食物》）

　　【释名】天鹅。

　　时珍曰：案师旷《禽经》云：鹄鸣，故谓之鹄。吴僧赞宁云：凡物大者，皆以天名。

　　天者，大也。则天鹅名义，盖亦同此。罗氏谓鹄即鹤，亦不然。

　　【集解】时珍曰：鹄大于雁，羽毛白泽，其翔极高而善步，所谓鹄不浴而白，一举千里，是也。亦有黄鹄、丹鹄，湖、海、江、汉之间皆有之，出辽东者尤甚，而畏海青鹘。其皮毛可为服饰，谓之天鹅绒。案《饮膳正要》云：天鹅有四等：大金头鹅，似雁而长项，入食为上，美于雁。小金头鹅，形差小；花鹅，色花；一种不能鸣鹅，飞则翔响，其肉微腥。并不及大金头鹅，各有所产之地。