菰米

　　【释名】茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕（《说文》。《唐韵》作KT胡）、雕胡时珍曰︰菰本作，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之。其米须霜雕时采之，故谓之凋。或讹为雕胡。枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》︰啮，雕蓬；荐，黍蓬。孙炎注云︰雕蓬即茭米。古人以为五饭之一者。郑樵《通志》云︰雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮。其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐，故谓之荐。杨慎《卮言》云︰蓬有水、陆二种︰雕蓬乃水蓬，雕是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科结实如黍，羌人食之，今松州有焉。珍按︰郑、杨二说不同，然皆有理，盖蓬类非一种故也。

　　【集解】弘景曰︰菰米一名雕胡，可作饼食。

　　藏器曰︰雕胡，是菰蒋草米，古人所贵。故《内则》云︰鱼宜。皆水物也。曹子建《七启》云︰芳菰精稗。谓二草之实，可以为饭也。

　　颂曰︰菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。葛洪《西京杂记》云︰汉太液池边，皆是雕胡、紫箨、绿节、蒲丛之类。盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者，谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓之紫箨也。

　　宗奭曰︰菰蒋，花如苇。结青子，细若青麻黄，长几寸。野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。

　　时珍曰︰雕胡，九月抽茎，开花如苇。结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作饭香脆。杜甫诗“波漂菰米沉云黑”者，即此。《周礼》供御乃六谷、九谷之数，《管子书》谓之雁膳，故收米入此。其茭笋、菰根，别见菜部。

　　【气味】甘，冷，无毒。

　　【主治】止渴（藏器）。解烦热，调肠胃（时珍）。