月饼馅料的种类

　　目前市售的馅料口味，种类繁多，如果你想发现新的花样，先来看看以下的馅料吧？你吃过了多少种？

　　基本款：枣泥、蜜红豆、白豆沙、绿豆沙、乌豆沙、红豆馅、无油红豆沙、红豆粒馅、蜜红豆粒、芋泥、白莲蓉、凤梨糕、冬瓜酱

　　变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、绿茶豆沙、绿茶瓜子仁豆沙、乌龙茶豆沙、梅子豆沙、山楂话梅豆沙、桂圆豆沙、咖哩豆沙、

　　咸味：卤肉豆沙、香菇卤肉豆沙、素卤肉豆沙、素香菇月饼

　　保健新品：枸杞山药馅

　　还有：冰淇淋口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。

　　月饼馅料大致可分为三种：

　　豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)

　　生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保溼、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。

　　果冻类(例如凤梨酥膏)

　　本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。

　　冰淇淋：一般常见的冰淇淋

　　法式月饼口味：新西兰乳酪；诱惑草莓；榛果巧克力；杏仁咖啡；紫玉蓝莓；凤梨乳酪；